Au Portugal, on m’appelle Bacalhau. Le cabillaud salé est un plat traditionnel à travers tout le pays. Les Portugaises me préparaient déjà de cette façon lorsqu’ils sont arrivés en Amérique du Nord, en 1497. En salant le cabillaud, elles et ils ont résolu l’un des principaux problèmes des expéditions maritimes : la conservation de la nourriture durant le voyage.